V roce 2012 si v Ústí nad Labem připomeneme
165 let od založení první drožďárny v Rakouském císařství. V roce 1847 vestfálští podnikatelé Hermann a Louis Eckelmannové založili v Krásném Březně, dnes části města Ústí nad Labem, vůbec první moderní průmyslovou drožďárnu. Ta se postupně stala průmyslovým gigantem, v první polovině 20.století reprezentovala cca 25% trhu s kvasnicemi v českých zemích. Tato výroba byla ukončena v roce 1994. Souběžně s ní se ale od počátku rozvíjela také výroba likérů a dalších lihovin. Z nich zdaleka nejslavnějšími místními výrobky se staly likér Klášterní tajemství a zvláště pak všeobecně známý alkoholický nápoj Stará myslivecká.
Tento nápoj se původně jmenoval
Alter Korn/Stará žitná. Ve třicátých
letech 20. století se pak přejmenoval na dnes proslulou Starou
mysliveckou. Jako základ se dříve používal žitný destilát, ale v
současnosti ho nahradil destilát z francouzského vína. Specifickou chuť
dotváří směs bylinek, exotického koření a také sušené švestky, meruňky,
jablka, hrušky nebo ořechy. Jeho typická chuť a vůně patřily, zvláště v
období omezeného přístupu k dovozovému alkoholu, k tomu nejlepšímu, co
se v Čechách vyrábělo. Oblíbeným příležitostným pitím byl například pro
herce Jana Wericha, který často bral s sebou na ryby kromě jiných přátel
také „myslivce“.
Samotné kolokvium se bude věnovat tématům hospodářských dějin výroby
likérů a lihovin a souvisejících oborů, obchodování s nimi včetně jejich
reklamy a dále pak tématům spojených s pitím likérů a lihovin a s
dalšími formami jejich spotřeby. Zde bychom se také rádi věnovali
tradičním zvyklostem a společenským standardům spojených s požíváním
likérů a lihovin v různých národnostních, sociálních nebo kulturních
prostředích. Dalším okruhem témat je reflexe pití likérů a lihovin v
kultuře a v umění, samozřejmě sem patří také snahy odpůrců pití lihovin.
Nelze ani opomíjet širší kontext výroby a požívání dalších
alkoholických nápojů.
Vlastní okruh témat není vymezen chronologicky, prostorově by se mělo
jednat především o oblast České republiky, ale to by nemělo bránit
přirozeným přesahům do sousedních zemí ani logickým komparacím.
Kolokvium pořádá Společnost pro dějiny Němců v Čechách, Ústav
slovansko-germánských studií Filozofické fakulty UJEP, Muzeum města Ústí
nad Labem a Archiv města Ústí nad Labem. Místem jednání bude Muzeum
města Ústí nad Labem. Kolokvium se bude konat ve dnech
19. a 20. 4.
2012.
